La cocinera de “Yo te lo Guiso” nos presenta una receta rica rica rica:
Pencas rellenas de Pleurotus en salsa de Champiñones
Ingredientes:
| Para las pencas | Para la salsa |
| 1 bote de pencas cocidas.
½ kg. de Pleurotus ostreatus. Sal, pimienta, Harina y Huevo. Aceite de oliva |
½ Kg. de champiñones.
1 cebolla. 2 zanahorias. 1 vaso de vino blanco. Sal y una pizca de nuez moscada.
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Elaboración:
Sacar las pencas del bote, lavar al chorro de agua y dejar escurrir en un paño de cocina.
Salpimentar los Pleurotus y sofreír unos dos minutos por cada lado, retirar y dejar enfriar.
Cortar las pencas a la medida desead, rellenar con las setas troceadas, pasar por harina y huevo.
Freír en aceite de oliva muy caliente hasta dorado, retirar en papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
Salsa:
Lavar los champiñones al grifo y dejar secar.
Cortar la cebolla, la zanahoria y laminar los champiñones.
En una sartén con aceite, no muy caliente, pochar la cebolla y la zanahoria hasta que estén doraditas. Añadir los champi
ñones dejar unos 10 minutos, hasta que se evapore el agua que han soltado, añadir el vaso de vino blanco, una pizca de nuez moscada y salar al gusto. Dejar hacer unos cinco minutos y pasar por la batidora.
Presentación:
Se colocan las pencas rellenas en una fuente y se les añade la salsa caliente (para que aporte el sabor a las pencas).
Receta preparada por Nekane Valero (Yo te lo Guiso)